ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ ТЕМАТИЧЕСКОГО МЕРОПРИЯТИЯ «ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ» В КАФЕ ВОСТОЧНОЙ КУХНИ НА 20 ЧЕЛОВЕК |
Купить Гарантия | |
Код работы: | 34858 | |
Дисциплина: | Организация обслуживания в общественном питании | |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | СЛИ (Сыктывкарский) - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 290 руб. | |
Просмотров: | 4325 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
ВВЕДЕНИЕ 3 1. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В КАФЕ ВОСТОЧНОЙ КУХНИ 5 1.1Характеристика кафе восточной кухни «Карри» 5 1.2 Характеристика производственных цехов 5 1.3 Организация снабжения и складского хозяйства 11 2. ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ТЕМАТИЧЕСКОГО МЕРОПРИЯТИЯ «ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ» НА 20 ЧЕЛОВЕК 15 2.1 Оперативное планирование работы производства 15 2.2 Составление плана – меню тематического мероприятия «День рождения» 18 2.3 Расчет количества сырья для проведения тематического мероприятия «День рождения» на 20 человек 20 2.4Технология приготовления блюд 20 2.5 Контроль производства и качества готовых блюд, напитков и изделий 23 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 26 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 27 Приложение А 30 Приложение Б 33 Приложение В 35 Приложение Г 40 |
|
Отрывок: |
ВВЕДЕНИЕ В настоящее время индустрия общественного питания находится в процессе развития. Предприятия питания выполняют следующие функции: производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность. Сеть предприятий питания, представлена следующими типами: столовые, рестораны, кафе, закусочные, бары, бары-гриль и др. В настоящий момент многие города России, переживают настоящий ресторанный бум: быстро растет число гостиниц, ресторанов, кафе, баров, столовых и т.д. Индустрия массового питания и развлечений активно развивается - растет не только число заведений, но и качество обслуживания в этих заведениях, в силу растущей конкуренции. Многие люди при праздновании особых событий в жизни, делают выбор в пользу проведения банкета в кафе или ресторане. Один из самых важных праздников в жизни каждого человека – это день рождения, поэтому проведение тематического […] 1. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В КАФЕ ВОСТОЧНОЙ КУХНИ 1.1Характеристика кафе восточной кухни «Карри» Кафе восточной кухни «Карри», который планируется организовать в г. Омске по адресу: ул. Коммунистическая, 18, т.е. в центральной части города. Кафе восточной кухни «Карри», рассчитано на 100 мест, также в кафе имеется банкетный зал «Шафран» для проведения различных банкетов, корпоративных, тематических вечеров и т.д. Банкетный зал «Шафран» вмещает до 50 человек. Кафе восточной кухни «Карри» относится к предприятиям, которые работают как на сырье, так и на полуфабрикатах. Время работы кафе восточной кухни «Карри»: ежедневно с 12.00 до 02.00. Форма обслуживания в кафе восточной кухни «Карри» на 100 мест - обслуживание официантами. По ассортименту реализуемой продукции кафе восточной кухни «Карри» относится к кафе с национальной кухней – индийской кухней. Посетителям кафе предлагают: 1) холодные блюда и закуски,[…] | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | Организация банкета за столом с частичным обслуживанием официантов на 100 человек ресторана 1 класса | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | Неизвестен | |
Просмотры: | 9011 | |
Тема: | Организация банкета за столом с полным обслуживанием официантов на 50 человек в ресторане по случаю дня рождения | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | СГУ | |
Просмотры: | 7360 | |
Тема: | Моделирование организационной деятельности в организации общественого питания (кафе испанской кухни «EL TORO») | Подробнее |
Тип: | Часть дипломной | |
Вуз: | нет вуза | |
Просмотров: | 4941 | |