Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Анализ ассортимента и Экспертиза качества кефира

Купить Гарантия
Код работы: 7658
Дисциплина: Товароведение
Тип: Курсовая
Вуз:Сибирский Университет потребительской кооперации - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 7414
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3
1 ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 5
1.1 Пищевая ценность и биотехнология кисломолочных продуктов 5
1.2 Классификация и ассортимент кисломолочных продуктов 8
1.3 Технология производства кисломолочных продуктов 17
1.4 Функциональные кисломолочные продукты 20
1.5 Пороки кисломолочных продуктов и меры их предупреждения 30
2 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 33
2.1 Место и объект исследования 33
2.2 Анализ ассортимента кефира, реализуемого в магазине «Тереза» г. Барнаула 36
2.3 Анализ органолептических показателей кефира, реализуемого в магазине «Тереза» г. Барнаула 38
ВЫВОДЫ 43
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 45

   
Отрывок: В последние годы общепризнанным является утверждение, что здоровье населения и возникновение многих «заболеваний цивилизации» в значительной мере определено состоянием нормальной микрофлоры организма человека. Именно поэтому в развитых странах в 90-х годах XX века значительное распространение получило новое направление медицины и пищевой биотехнологии – промышленное производство и массовое применение продуктов питания, направленных на коррекцию нормальной микрофлоры пищеварительного тракта.
Кисломолочные продукты занимают большое место в молочном питании и заслуженно пользуются признанием потребителей. Следует отметить, что по благоприятному влиянию на желудочно-кишечный тракт кефир заметно превосходит другие кисломолочные продукты. В связи с популярностью этого продукта постоянно расширяется и его ассортимент.
Тысячелетиями молоко и молочные продукты были постоянной пищей человека. Они и сейчас не утратили своей актуальности. Включение кисломолочных продуктов в рацион повышает его полноценность и способствует лучшему усвоению всех компонентов пищи. Кисломолочные продукты вносят разнообразие в питание, улучшают вкус, повышают питательность, и имеют огромное диетическое и целебное значение. Установлено, что эти продукты содержат свыше ста ценнейших компонентов. В них входят все необходимые для жизнедеятельности организма вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины.
Потребление молочнокислых напитков улучшает здоровье человека, повышает его устойчивость к инфекциям и образованию опухолей. Ароматические вещества, кислоты и спирт, содержащиеся в кисломолочных продуктах, возбуждают аппетит, стимулируют выделение желудочного сока, улучшают обмен веществ. По мнению диетологов, физиологов, педиатров молоко и кисломолочные продукты имеют огромное значение для умственного и физического развития и особенно полезны для детей, людей пожилого возраста, беременных и кормящих женщин. Нельзя не отметить и тот факт, что кисломолочные продукты являются социально значимыми для населения нашей страны: многие приобретают и потребляют их ежедневно.
Объектом работы является кефир, реализуемый в розничной торговой сети г. Барнаула «Тереза». Предмет исследования составляют потребительские свойства и ассортимент кефира, реализуемого в розничной торговой сети г. Барнаула «Тереза».

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Анализ ассортимента и экспертиза качества творога, реализуемого в магазине ООО «Изумрудный дом» г. Барнаула Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: СибУПК
Просмотры: 10238
Тема: Анализ ассортимента и экспертиза качества хлеба Дарницкого, реализуемых в ООО « Дельфин» г. Барнаула Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: СибУПК
Просмотры: 10222
Тема: Товароведная характеристика, ассортимент и экспертиза качества изделий из натурального меха Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: Неизвестен
Просмотры: 4093
Тема: Анализ ассортимента и экспертиза качества полукопченых колбас, реализуемых в магазине «Мясной» г. Барнаула Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: СибУПК
Просмотры: 10644
Тема: Исследование ассортимента и экспертиза качества ржано-пшеничного простого формового хлеба Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: СибУПК
Просмотры: 9348
Тема: Анализ ассортимента и экспертиза качества пищевых приправ Подробнее
Тип: Дипломная
Вуз: Неизвестен
Просмотры: 9827

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »