Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Технология приготовления блюд из овощей

Купить Гарантия
Код работы: 11943
Дисциплина: Технология продукции общественного питания
Тип: Курсовая
Вуз:Камчатский кооперативный техникум - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 7639
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: Содержание

Введение 3
1 Расчетно-пояснительная записка 10
1.1 Разработка ассортимента овощных блюд 10
1.2 Краткая характеристика и подготовка сырья и продуктов для приготовления блюд из овощей 10
1.3 Технологический процесс приготовления и оформления блюд из овощей 20
1.4 Санитарные требования и режим при приготовлении, оформлении и хранении блюд из овощей 34
2 Расчетно-пояснительная часть 37
2.1 Произвести расчет сырья для приготовления вторых блюд из овощей согласно разработанному ассортименту и составить сводную ведомость 37
2.2 Разработка технологических карт согласно ассортименту и технико -технологической карты согласно ассортименту 38
Заключение 40
Список использованных источников 42
Приложение 44



   
Отрывок: Введение

Основным критерием продовольственной безопасности является производство аграрным сектором не менее 80% потребляемых продуктов питания.
Ресурсное обеспечение внутреннего рынка в Камчатском крае продолжает почти полностью зависеть от поставок товаров из-за его пределов.
Формирование потребительского рынка в Камчатском крае складывается на 80-90% за счет ввоза товаров из других регионов страны и импорта.
Удельный вес продовольственных товаров собственного производства (без учета рыбной продукции) составляет в пределах 10% общего объема потребления пищевой продукции на продовольственном рынке в Камчатском крае.
Местное производство обеспечивает потребительский рынок в Камчатском крае в полном объеме только картофелем, корнеплодами, рыбной пищевой продукцией, включая рыбные консервы, частично - молоком, овощами закрытого грунта.
Динамичное развитие потребительского рынка на территории Камчатского края определятся наличием условий, обеспечивающих создание соответствующей конкурентной среды. Эта среда должна характеризоваться не только отсутствием жестких административных отношений, но и наличием развитой инфраструктуры, многообразием форм собственности и правовой ее обеспеченностью. Одним из условий развития рынка является конкуренция, принуждающая товаропроизводителей повышать производительность труда и качество товаров, расширять производство и снижать цены, бороться за потребителя.

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Внутренний дизайн предприятия питания Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: Неизвестен
Просмотры: 7365
Тема: Технологическое приготовление холодных блюд и закусок для Новогоднего стола (Расчёт вести на 150 человек) Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: Камчатский кооперативный техникум
Просмотры: 6233
Тема: Технология изготовления рыбных 2ых блюд из сырья местных ресурсов (расчет вести на 125 порций) Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: Камчатский кооперативный техникум
Просмотры: 7643
Тема: Проектирование предприятий общественного питания Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Просмотры: 7231
Тема: Вариант 95 (4, 20, 37, 42, 66) Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: КГТУ
Просмотры: 5495
Тема: Организация работы кафе на 50 мест Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: Торгово-экономический колледж
Просмотры: 5951

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »